با کیفیت ترین قارچ
مدت زمان مطالعه : حدود 1 دقیقه
گرداورنده : واحد تحقیق و توسعه سازمان تامین نهاده
از آنجایی که قارچ از دسته سبزیجات های کم کالری محسوب میشوند. قارچ ها عمدتا دارای رنگ، شکل و اندازه‌های مختلفی هستند که از طریق وزن، نبود شکاف و لکه‌های قهوه‌ای روی کلاهک قابل شناسایی هستند. یک نکته ای که وجود دارد همه ی قارچ ها خوراکی نیستند بیش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آنها هم سمی است . اما مشکلی که در در قارچ خوراکی وجود دارد شناسایی کیفیت قارچ است که تشخیص آن بسیار سخت است.
برای شناسایی یک قارچ با کیفیت نمیتوانیم روی سفید بودن آن اشاره کنیم چرا که بعضی از آنها کرم رنگ و بعضی از آنها قهوه ای رنگ میباشند. قارچ های خوراکی حاوی پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، آهن ، روی ، مس و سلنیوم می باشد که مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین میکند.
روش شناسایی با کیفیت ترین قارچ خوراکی
- یکی دیگر از راه های تشخیص قارچ سالم سنگین بودن قارچ است و باید دارای وزن مشخصی باشد.
- سفت بودن کلاهک قارچ یکی از نشانه های قارچ با کیفیت است؛ به طوری که اگر با انگشت آن را فشار دهیم قسمتی از آن فرو نمی رود.
- در کلاهک قارچ نباید شکاف وجود داشته باشد زیرا تمام ارزش غذایی قارچ در پرده های قهوه ای مایل به سیاه زیر قارچ نهفته است.
- روی کلاهک قارچ ها نباید لکه های قوه ای رنگی وجود داشته باشد زیرا این لکه ها عاملی برای کاهش کیفیت قارچ است
نکته: قارچ های لکه دار اگر قبل از مصرف پخته بشوند دیگر به بدن انسان آسیبی وارد نمیشود.
قارچ غیر خوراکی
قارچ هایی که در مناطق غیرکوهستانی بصورت خودرو رشد میکنند قابل استفاده نیستند.
یکی از نشانه هایی که میشود قارچ غیر خوراکی را شناسایی کرد سبک بودن آن است که به راحتی میشکند. اما چون شناسایی قارچ های سمی ممکن نیست برای همین توصیه میشود که از قارچ های خودرو استفاده نشود.
