پیاز، با طعم تند و اشک‌آوری که هنگام خرد کردن ایجاد می‌کند، یک تجربه جهانی است. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چگونه میتوان این ویژگی‌های منحصربه‌فرد را کنترل کرد؟ پاسخ در یک عنصر ساده و اغلب نادیده گرفته شده نهفته است: گوگرد، یک اکسیر معجزه‌آسا و قدرتمند است که به کشاورزان اجازه می‌دهد تا سرنوشت محصول خود را از طعم و عملکرد گرفته تا مقاومت و کیفیت پس از برداشت، کنترل کنند.
کود گوگرد یکی از عناصر حیاتی و ضروری برای پیاز است که نقش آن فراتر از یک ماده مغذی ساده است. این عنصر کلیدی، رشد گیاه، تولید پروتئین و آنزیم‌ها، و تشکیل بافت‌های سالم را تضمین می‌کند. گوگرد نه تنها باعث افزایش عملکرد و اندازه غده‌ها میشود، بلکه کارایی استفاده از نیتروژن و جذب سایر مواد مغذی را نیز بهبود می‌بخشد.
فراتر از مزایای کشاورزی، گوگرد خواص تغذیه‌ای و سلامتی پیاز را نیز تقویت می‌کند؛ از فعالیت‌های ضدالتهابی و ضداکسیدانی گرفته تا اثرات ضدباکتریایی و کاهش واکنش‌های قهوه‌ای شدن در فرآوری. در این مقاله که تلفیقی از تجربیات ارزنده کشاورزان و تحقیقات علمی است به شما فواید و خواص گوگرد برای پیاز را به طور کامل شرح میدهیم.
مزایا گوگرد برای پیاز
- تقویت رشد و فیزیولوژی گیاه: گوگرد در تشکیل کلروفیل، فتوسنتز، سنتز پروتئین و آنزیم‌ها و تشکیل بافت‌های سالم گیاه نقش حیاتی دارد.
- افزایش عملکرد و اندازه غده: تأمین گوگرد باعث رشد رویشی قوی‌تر، غده‌های بزرگ‌تر و افزایش وزن غده میشود.
- بهبود جذب مواد مغذی و کارایی نیتروژن: گوگرد جذب سایر مواد مغذی، به ویژه نیتروژن و فسفر، را تقویت کرده و کارایی استفاده از نیتروژن را افزایش می‌دهد.
- تعیین‌کننده طعم و تندی: گوگرد پیش‌ساز ترکیبات تند پیاز است و کنترل آن امکان پرورش پیازهای تند یا شیرین را فراهم می‌کند.
- افزایش کیفیت پس از برداشت و مقاومت در برابر بیماری: گوگرد استحکام و رنگ پوست پیاز را بهبود می‌بخشد، قابلیت نگهداری را افزایش می‌دهد و مقاومت گیاه را در برابر بیماری‌ها تقویت می‌کند.
- ارتقای ارزش تغذیه‌ای و فرآوری: ترکیبات گوگردی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی پیاز را تقویت کرده و کیفیت فرآوری و نگهداری محصول را بهبود می‌بخشند.
میتوان از گوگرد پودری، گوگرد گرانول، گوگرد مایع و گوگرد کلوخه در زمان‌های مشخص برای پیاز استفاده کرد. برای استعلام قیمت کود گوگرد 25 کیلویی یا فله با کارشناسان ما تماس بگیرید.
برای استعلام انواع کود گوگرد تماس بگیرید.
بیشتر بخوانید: بهترین کود برای درشتی پیاز
تاثیر گوگرد بر تندی یا شیرینی پیاز
گوگرد به عنوان یک اهرم برای تنظیم شیرینی یا تندی پیاز عمل می‌کند. افزایش گوگرد در خاک باعث ایجاد ترکیباتی شده و عامل اشک‌آوری پیاز است. غلظت اسید پیروویک(Pyruvic acid) به عنوان شاخص استاندارد برای اندازه‌گیری میزان تندی پیاز استفاده میشود.
پرورش‌دهندگان پیازهای شیرین بذر پیاز را در خاک‌هایی با گوگرد کم کشت می‌کنند تا طعمی ملایم، شیرین و ترد داشته باشد. در مقابل استفاده زیاد از گوگرد در خاک باعث تندی در طعم پیاز میشود.
در مقاله‌ای دیگر به صورت کامل درباره اینکه گوگرد پودری بهتر است یا مایع؟ پرداخته شده است. این مقاله میتواند به شما در انتخاب گوگرد کمک کنید.
میزان مصرف گوگرد برای پیاز
1. برای تندی پیاز:
برای پیازهای تند یا ذخیره‌سازی، سطح گوگرد بالاتر نیاز است، معمولاً نزدیک به ۶۰ کیلوگرم در هکتار، تا محتوای ترکیبات تند به اوج برسد.
2. برای شیرینی پیاز:
برای پیازهای شیرین، گوگرد خاک باید محدود باشد تا از تجمع بیش از حد ترکیبات تند جلوگیری شود؛ معمولاً سولفات-گوگرد خاک باید زیر ۲۰ پی‌پی‌ام باشد. برای پیازهای شیرین باید از مصرف گوگرد در اواخر فصل رشد اجتناب کرد، زیرا این کار میتواند حتی در خاک‌های کم‌گوگرد نیز به شدت و به طور نامطلوبی تندی را افزایش دهد.